联合报告：中国现制饮品行业报告：从直营到加盟的运营模式转型与市场破局

联合报告：中国现制饮品市场正经历从直营到加盟的运营模式转型。以终端零售额计，市场规模预计从2023年的5,175亿人民币增长至2028年的11,634亿人民币，复合年增长率达17.6%，远超预包装饮料行业同期5.8%的增速。

联合报告：全球现制饮品市场加速增长

全球现制饮品市场规模从2018年的5,989亿美元增长至2023年的7,791亿美元，复合年增长率5.4%。2023年至2028年增速预计提升至7.2%，市场规模将达11,039亿美元，占据全球饮料市场近一半份额。

数据来源：灼识咨询，国际货币基金组织，美国农业部

中国与东南亚驱动全球增长

以中国和东南亚为代表的新兴市场是全球现制饮品行业加速增长的重要引擎。2023年至2028年间，中国和东南亚市场复合年增长率分别达17.6%和19.8%，合计贡献同期全球市场规模增量的近40%，两地占全球市场的比重将从2023年的12.0%提升至2028年的19.4%。

结构性机遇：人均消费量提升空间巨大

2023年，中国和东南亚的现制饮品消费量在饮用水分摄入总量中占比均不足2%，显著低于美国、欧盟及英国、日本等发达市场平均17%以上的水平。同年，中国和东南亚人均现制饮品年消费量分别为22杯和16杯，而发达市场平均超过260杯。预计到2028年，中国人均年消费量将增至51杯，东南亚增至36杯，行业增长空间巨大。

中国现制饮品市场格局与趋势

市场规模破万亿，复合年增长率17.6%

中国现制饮品市场预计2028年占据中国饮料市场近一半份额。市场增长由四大因素驱动：城镇化持续推进、消费频率提升、优质产品供给涌现、连锁化率不断增长。

平价现制饮品市场崛起

10元以下价格带增速最快。平价现制饮品市场规模从2018年的480亿人民币增长至2023年的1,366亿人民币，复合年增长率23.3%；预计2028年达3,719亿人民币，2023年至2028年复合年增长率22.2%。

现制茶饮与现磨咖啡双轮驱动

现制茶饮是中国现制饮品市场最大细分品类，2023年占据约50%市场份额。现磨咖啡为增速最快品类，2023年至2028年复合年增长率预计达19.8%。

下沉市场：三线及以下城市潜力爆发

截至2023年底，三线及以下城市现制茶饮店门店密度为每百万人273家，远低于一线城市每百万人474家。该市场规模预计以22.8%的复合年增长率从2023年的960亿人民币增长至2028年的2,682亿人民币，2028年占总体市场规模的51.6%。

现制饮品运营模式转型：从直营到加盟

行业发展历程

中国现制饮品行业经历五个发展阶段。1995年前以粉末冲调、街边小店为主，基本都是个体经营，不存在现代意义上的直营与加盟模式。随着市场扩大和竞争加剧，直营和加盟模式在不同品牌和区域中相互补充，品牌方需根据定位和发展战略灵活选择。

加盟模式逐渐主流化

中国现制饮品运营模式未来发展趋势集中于：加盟模式逐渐主流化、品牌管理升级、供应链整合、产品创新与运营优化。2023年，中国现制饮品市场CR5达35%，头部效应凸显，市场集中度较高。

头部企业战略调整与破局

奈雪的茶：开放加盟与多元化转型

奈雪的茶面临营收困境，累计亏损超50亿人民币。企业战略调整包括开放加盟转型、布局瓶装饮料，营收增长凸显潜力。通过从直营到加盟的运营模式转型，奈雪试图在下沉市场与平价赛道中寻找新增长点。

蜜雪冰城：差异化竞争与三冲上市

蜜雪冰城凭借极致性价比和加盟模式快速扩张，在平价现制饮品市场占据领先地位。2024年，蜜雪冰城第三次冲击港股上市，差异化竞争策略使其在激烈的市场竞争中脱颖而出。

本文数据来源于灼识咨询、国家统计局、国际货币基金组织、美国农业部、世界银行、世界卫生组织、中国营养协会等研究机构。